Bol signature Tonkotsu Royale, illustration à l'encre

RŌNIN RAMEN

Le Japon qui réconforte.

Un izakaya de quartier où l'on sert la cuisine japonaise du quotidien : ramen, gyoza, tempura, sushi… faits maison et pensés pour être partagés. Installez-vous, on s'occupe du reste.

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Gyoza

7,50 €

Tonkotsu

Os de porc mijotés 20 heures. Bouillon crémeux, profond et réconfortant, notre grand classique.

14,50 €

Shōyu

Sauce soja ambrée, bouillon clair et net. Le classique qui a tout vu, jamais démodé.

13,00 €

Tempura

Une friture fine et délicate, croustillante à l'extérieur et fondante à cœur.

9,50 €

Sushi

16,00 €

Okonomiyaki

Spécialité d'Osaka à base de chou, cuite à la minute et servie avec sauce japonaise, mayonnaise et bonite séchée.

12,00 €

LA SPÉCIALITÉ DE LA MAISON

Œuf mollet
mariné 12 heures

Chashu fondant
basse température, nouilles levées du jour

TONKOTSU ROYALE

Notre grande fierté. Un bouillon d'os de porc opaque et soyeux, monté comme une sauce. Le bol qui a fait notre réputation, celui qu'on vous recommande les yeux fermés.

MIJOTAGE20 H
CALORIES~680
PRIX16,50 €

Quatorze places au comptoir face à la cuisine ouverte, illustration à l'encre

14 places · cuisine ouverte

Le chef préparant un bol de ramen au comptoir, illustration à l'encre

« Installez-vous, on s'occupe du reste. »

Teuchichef & fondateur

回想 // FLASHBACK, FUKUOKA

Une cuisine japonaise généreuse, des bouillons longuement mijotés et des recettes pensées pour vous faire voyager dès la première bouchée.

回想 // PUIS PARIS

Pas de plats à la chaîne, pas de recettes improvisées. Seulement une cuisine japonaise préparée avec patience et servie avec générosité.

LE BAR, LES DOUCEURS, LES HABITUÉS

Ce qu'on pose à côté du bol

Boissons

Douceurs

食 // Allergènes sur demande, adaptations vég. possibles.

4,9/5

1 240 avis vérifiés
Google

Le Tonkotsu Royale m'a mis K.O. Le meilleur bouillon que j'ai bu à Paris, point.

Léa M. · habituée du 11e

On vient pour les ramen, on reste pour l'ambiance. Une vraie cantine japonaise.

Karim D. · avis Google

45 minutes de queue sous la pluie. Aucun regret, ici le tonkotsu, c'est une religion.

Mehdi B. · avis Google

予約 // RÉSERVATION

ON VOUS ATTEND.

Du mardi au dimanche, midi et soir. Un comptoir intimiste de quatorze places, pensé pour savourer chaque service.

Démonstration portfolio — aucune réservation réelle n'est transmise.

Adresse42 rue du Bouillon, 75011 Paris
MétroParmentier (L3) · Goncourt (L11)
ContactRestaurant fictif
ProjetPortfolio créatif

DANS LES COULISSES DU CHAPITRE

Portrait de Marcus Mendy, créateur du projet

Vous avez un projet ? Parlons-en.

CONCEPT FICTIF

Imaginé et intégré par Marcus Mendy

RŌNIN RAMEN n'existe pas, du moins pas encore. Ce chapitre est un projet portfolio pensé pour explorer une direction artistique forte et la traduire en code propre, accessible et performant.

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